Biscuit de l’équipe d’Halloween
Arômes utilisés: Gingerbread DEV019445A / Cinnamon (L) DEV016162N Extraits utilisés: Purple Carrot NC0164 Couleur utilisée: Paprika Extract NC1641 / Carbon black NC1532 Dosage: 0.3%-0.5% Application: Boulangerie / glaçages Résultat: Les biscuits effrayants d’Halloween Profil: Biscuits colorés Stabilité thermique: OUI Stabilité à la lumière: OUI
Biscuit à la citrouille et aux épices
Arômes utilisés: Pumpkin Spice DEV019403N Dosage: 0.3% Application: Boulangerie/Pâtisserie Résultat: Grande saveur préférée des fêtes Profil: Épice de citrouille terreuse / fruitée Stabilité thermique: OUI Stabilité à la lumière: OUI
Biscuit à la pistache
Arômes utilisés: Pistachio DEV018832A Dosage: 0.3% Couleur utilisée: Copper Chlorophyllin NC1413 Dosage: 0.2% Application: Boulangerie/Pâtisserie Résultat: biscuit vert clair avec un soupçon de pistache Profil: Pistache verte Stabilité thermique: OUI Stabilité à la lumière: OUI
Biscuits au chocolat et au caramel
Werther’s Original style Flavour DEV019287N Dosage: 0.5% Application: boulangerie (pré-cuisson) Résultat: des nœuds de caramel doux traversent Profil: Biscuits au chocolat et caramel Stabilité thermique: OUI Stabilité à la lumière: OUI Naturel: OUI
Biscuit Macadamia
Saveurs utilisées: Macadamia DEV019377N Dosage: 0.5% Application: Boulangerie/Pâtisserie Résultat: rappelle la macadamia Profil: Noisette Stabilité thermique: OUI Stabilité à la lumière: OUI
Fromage végétalien cheddar (Vegan)
Arôme naturel (DEV017119A) Dosage: 0.4% Couleur utilisée: Safflower Extract CF015245A Dosage0.04% Application: Fromage Résultat: remplacement du fromage cheddar ferme Profil: En application, il grille bien dans un sandwich, râpé sur des pâtes ou utilisé dans une sauce crémeuse. Stabilité thermique: OUI Stabilité à la lumière: OUI
Guimauve aux pommes aigres
Arômes utilisés: Apple TF018423N Dosage: 0,3% Application: confiserie Résultat: Guimauve douce Profil: Guimauve aérée Stabilité thermique: OUI Stabilité à la lumière: OUI
Guimauve au melon d’eau aigre
Arômes utilisés: Watermelon DEV019514N Dosage: 0,3% Application: confiserie Résultat: Guimauve douce avec un soupçon de pastèque Profil: Guimauve aérée Stabilité thermique: OUI Stabilité à la lumière: OUI
Guimauve à la cannelle
Arômes utilisés: Cinnamon DEV016162N Dosage: 0,3% Couleur utilisée: Burnt Sugar Syrup NC002 Dosage: 0,33% Application: confiserie Résultat: Guimauve douce avec Profil: Guimauve aérée Stabilité thermique: OUI Stabilité à la lumière: OUI
Guimauve en pain d’épice
Arômes utilisés: DEV019445A Dosage: 0,3% Couleur utilisée: NC2107 E150D Dosage: 1% Application: confiserie Résultat: Guimauve douce Profil: Guimauve aérée Stabilité thermique: OUI Stabilité à la lumière: OUI
