BEZPIECZEŃSTWO ŻYWNOŚCI

Systemy Ochrony Żywności (FPS)

BEZPIECZEŃSTWO ŻYWNOŚCI ORAZ PATOGENY WPŁYWAJĄCE NA JAKOŚĆ WYROBU

Bezpieczeństwo żywności jest najważniejszą częścią w każdej firmie branży spożywczej. Konsumenci kupujący żywność muszą mieć pewność, że będzie ona bezpieczna, a zatem odpowiednia do spożycia. Głównym problem stanowią mikroorganizmy powodujące psucie się żywności. Wpływają one negatywnie na właściwości organoleptyczne żywności. Identyfikacja zależności między bezpieczeństwem żywności a jej psuciem jest kluczem do wytwarzania naturalnych, skutecznych produktów, które są w stanie zabezpieczyć żywność powodując, że będzie ona bezpieczną i świeżą.

fps

WYZWANIA W PROCESIE ZABEPIECZANIA ŻYWNOŚCI

BAKTERIE I PATOGENY ŻYWNOŚCI

Patogenami żywności są wirusy i bakterie, takie jak: Salmonella, E. coli, Staphylococcus i Listeria monocytogenes. Te patogeny mogą być niezwykle szkodliwe dla zdrowia.

WYZWANIA WYNIKAJĄCE Z OSUCIĄ SIĘ ŻYWNOŚCI

DROŻDŻE

Fermentujące cukry, wytwarzaj CO2 i alkohole, które wpływają na właściwości żywności

PLEŚNIE

Biodegradacja/gnicie materii organicznej w tym i żywności.

KONSERWANTY I ZABEZPIECZNIE PRZECIW DROBNOUSTROJOM

Dział FPS zajmuje się wykorzystaniem naturalnych środków konserwujących w napojach oraz szerokiej gamie produktów żywnościowych. Nasze kluczowe produkty zawierają szereg naturalnych składników z czystą etykietą, które mają postać zarówno płynną, jak i proszkową. Dzięki temu możemy współpracować z naszymi klientami w celu zidentyfikowania i wyznaczenia najbardziej odpowiedniego produktu, niezależnie od tego, czy celem jest hamowanie rozwoju drobnoustrojów, zapobieganie psucia się żywności czy gdy problemem do rozwiązania jest zarówno jedno ja i drugie . Naturalne składniki  używane do hamowania rozwoju

drobnoustrojów stają się coraz popularniejsze i są aktualnie cenione przez konsumentów, głównie dlatego , iż nie brzmią ani nie wyglądają jak z podręcznika do chemii.

Przewiduję się, że do 2027 r. rynek naturalnych środków konserwujących osiągnie 1,06 mld USD.

Trend ten będzie napędzany wzrostem spożycia żywności bio i ekologicznej oraz posiadającej czystą etykietę.

Wachlarz zastosowań środków przeciwdrobnoustrojowych jest ogromny, zastosowania te obejmują:

  • Piekarnictwo i cukiernictwo
  • Mleczarstwo i produkcja lodów
  • Napoje
  • Przekąski
  • Przetwórstwo mięsne
  • Oleje i tłuszcze

KONSERWANTY I ZABEZPIECZNIE PRZECIW DROBNOUSTROJOM

W naszej ofercie znajduje się szereg środków zabezpieczających żywność przeciw drobnoustrojom i naturalnych konserwantów, które pasują do wielu zastosowań. Tutaj przedstawiamy nasze najpopularniejsze produkty z portfolio, które można mieszać ze sobą w celu uzyskania synergicznych mieszanek.

SOK ACEROLA W PROSZKU

Czynnik działający na drobnoustroje/przeciwbakteryjne:
Kwas askorbinowy (wit. C)

Zastosowanie: Napoje, Przekąski, Piekarnictwo, Słodycze, Przetwórstwo mięsne oraz gotowe produkty mięsne.

Forma: Proszek.

Rozpuszczalność: Woda

Sok cytrynowy

Czynnik działający na drobnoustroje/przeciwbakteryjne
Kwas cytrynowy, Cytrynian sodu

Zastosowanie: Napoje, Przekąski, Piekarnictwo, Słodycze, Przetwórstwo mięsne oraz gotowe produkty mięsne.

Forma: Proszek i Płyn.

Rozpuszczalność: Woda

Ekstrakt z pestek winogron

Czynnik działający na drobnoustroje/przeciwbakteryjne
Kwasy fenolowe i katechiny

Zastosowanie: Kosmetyka i produkty mięsne.

Forma: Płyn.

Rozpuszczalność: Woda

Ocet buforowany

Czynnik działający na drobnoustroje/przeciwbakteryjne
Kwasy octowy

Zastosowanie: Napoje, Przekąski, Piekarnictwo, Słodycze, Przetwórstwo mięsne oraz gotowe produkty mięsne.

Forma: Płyn i proszek

Rozpuszczalność: Woda